Editions universitaires europeennes ( 04.01.2011 )
€ 89,00
Depuis l'invention du fast-food aux Etats-Unis, dans les années 1950, norme de consommation − une clientèle pressée et économe − et norme des produits − des denrées rapidement périssables − se répondent. La production s'y fait en juste à temps. Et même s'il ne s'agit que d'une trouvaille empirique, le principe productif du fast-food consolide la matrice classique de rationalisation du travail et de la production. C'est le flux tendu, au travail essentiellement pauvre. Les équipiers sont très souvent jeunes; ils entrent et sortent dans les établissements à un rythme effréné. Grâce à une étude, que nous avons menée chez McDonald's, Quick et Pizza Hut, nous sommes parvenus à la conclusion qu'il faut réaliser deux conditions pour faire vivre cette industrie. 1/ Du turn-over: cela permet la seule présence dans les restaurants des équipiers dévoués à leur enseigne, tels les ouvrières dans leur ruche, chez les abeilles; 2/ Une disponibilité structurelle de cette main-d'œuvre potentielle sur le marché du travail: les enseignes trouvent aisément et en permanence, des jeunes ayant envie de participer à la société de consommation.
Détails du livre: |
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ISBN-13: |
978-613-1-55718-7 |
ISBN-10: |
6131557187 |
EAN: |
9786131557187 |
Langue du Livre: |
Français |
de (auteur) : |
Raoul Nkuitchou Nkouatchet |
Nombre de pages: |
308 |
Publié le: |
04.01.2011 |
Catégorie: |
Recherche sociale structurelle |