Développement de l'agriculture biologique au Maroc

La présente étude vise à compléter un élan de recherche par le développement de la production biologique dans la province de Khénifra via l’introduction du safran biologique (crocus sativus L.) dans les systèmes de cultures. Pour ce faire, un diagnostic agronomique de la zone d’étude a été réalisé d’abords afin d’appréhender les modes de productions prédominants et de cerner les points favorables et les contraintes qui pourraient freiner le lancement de cette approche. Les traitements par ACP ont permis donc de distinguer cinq groupes d’exploitations. Dans la dernière partie de ce livre, nous avons évalué par le biais d’essais-agriculteurs le comportement du safran comme une nouvelle culture à introduire dans la province au sein d’un système de rotation sous l’effet de deux facteurs : précédent culturale (orge, fève, petits pois, safran) et densité de semis pour le safran. L’amélioration de la qualité du safran grâce à l’interaction des deux facteurs (précédent et densité) a été approuvée également par l’augmentation de la taille des stigmates, la teneur en picrocrocine (responsable de la saveur), ainsi qu’en crocine (responsable de la couleur).