l'élevage Camelin en Tunisie

Le lait occupe une place stratégique dans l'alimentation quotidienne de l'homme, grâce à sa composition équilibrée en nutriments de base(protéines, lipides et glucides), sa richesse en vitamines, en calcium et en divers sels minéraux. Actuellement, les besoins en lait et ses dérivés sont de plus en plus importants car ce produit peut être consommé frais, mais aussi pasteurisé, stérilisé ou après transformation en différents produits : fromage, yaourt, beurre. Le lait de chamelle connu depuis des temps lointains, représente la principale ressource alimentaire pour les nomades. Il est considéré comme l’aliment de base pour une période annuelle prolongée, dans la plupart des zones pastorales sahariennes.