Étude de la consommation du criquet puant (Zonocerus variegatus L) comme l’une des alternatives de la viande de brousse

Ce livre est le produit des résultats d’une étude essentiellement axée sur la consommation d’un insecte communément appelé criquet puant (Zonocerus variegatus L), très répandu en République de Guinée et consommé par la plupart des populations de la Guinée Forestière en général et celles des villages riverains des Monts Nimba en particulier. Il dévoile l’opportunité que la consommation de cet insecte peut être l’une des nombreuses alternatives à la viande de brousse qui se raréfie de plus en plus dans un pays où la ration quotidienne de l’homme s’appauvrit considérablement en protéine animale à cause de plusieurs facteurs dont entre autres les multiples actions anthropiques non respectueuses de l’environnement notamment le braconnage, la déforestation accélérée etc. Le livre pose dans sa partie introductive la problématique de la consommation du criquet puant, ensuite il donne les matériels et l’approche méthodologique de la mise en œuvre de l’étude. Il donne également les résultats de l’étude relatifs à la richesse de l’insecte en éléments nutritifs essentiels (protides, glucides, lipides, vitamines) avec une valeur énergétique élevée.