Durabilité de la production laitière en Tunisie

La durabilité de 30 exploitations laitières a été évaluée en utilisant la méthode IDEA. À l'aide des méthodes statistiques (ACP, CAH), les trois échelles de la durabilité (ont été caractérisées pour les exploitations et ont permis d'identifier des groupes. Pour les échelles agro-écologique et économique, une typologie "Système de production" permet de trier les exploitations. Les fermes enquêtées se caractérisent par une durabilité dont la valeur limitante est permise par l'échelle socio- territoriale, à l'intérieur de celle-ci le levier d'action réside dans l'amélioration de la composante "Emploi et services" (services, contribution à l'emploi et travail collectif), alors que leur durabilité économique est caractérisée par une bonne efficience et varie selon le degré d'autonomie financière. Seule l'échelle socio-territoriale ne repose pas sur la notion de système de production, mais dépend davantage du mode de vie de l'éleveur. Par contre, l'évaluation de la durabilité globale d'une exploitation, comme la production de références en matière de durabilité, exigent l'analyse des interactions entre les trois échelles de durabilité.