Perception et réduction du risque alimentaire

Perception et réduction du risque alimentaire

Dans une perspective de consommation

Editions universitaires europeennes ( 27.04.2010 )

€ 98,00

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Si l’acte alimentaire est une activité intrinsèquement risquée, il n’en demeure pas moins que le statut de l’alimentation a évolué ces dernières années. Confronté à ses propres aspirations, qui sont de plus en plus contradictoires, et à la multiplication des crises alimentaires, le mangeur moderne développe une sorte de schizophrénie lui permettant de s’adapter à un environnement de plus en plus changeant. Cet ouvrage permet de définir et de comprendre les mécanismes cognitifs et comportementaux mis en œuvre par les consommateurs confrontés au risque alimentaire. Afin de proposer un modèle de perception et de réduction du risque alimentaire prenant en considération l’acte d’achat et de consommation, l’auteur mobilise trois champs conceptuels complémentaires: le champ alimentaire, la théorie du risque perçu et le modèle transactionnel du stress et du coping.

Détails du livre:

ISBN-13:

978-613-1-50385-6

ISBN-10:

6131503850

EAN:

9786131503856

Langue du Livre:

Français

By (author) :

Olivier Brunel

Nombre de pages:

496

Publié le:

27.04.2010

Catégorie:

Advertisement, marketing