€ 65,90
Dans le présent travail nous avons étudié l'effet de l'hydrogénation totale sur les propriétés physiques et chimiques de certaines huiles:elle modifie la composition en acides gras et donc l'équilibre initiale de la composition en acides gras de l'huile à hydrogéner.Nous avons réalisé des essais d'interestérification sur certains mélanges puis nous avons combiné les deux procédés en interestérifiant des huiles totalement hydrogénés cette combinaison a engendré des produits qui peuvent servir comme des améliorants des graisses de fourrages ou comme substitut du beurre de cacao qui sont des produits à haute valeur marchandes (profil de fusion comparable et pourcentage bas en acides gras trans.
Détails du livre: |
|
ISBN-13: |
978-3-8416-6086-2 |
ISBN-10: |
384166086X |
EAN: |
9783841660862 |
Langue du Livre: |
Français |
By (author) : |
Asma Sboui |
Nombre de pages: |
112 |
Publié le: |
30.03.2015 |
Catégorie: |
Agriculture, horticulture, forestry, fishery, nutrition |