Les variétés de blé tendre (Triticum aestivum L.) au Mali

L’objectif de la présente étude est la caractérisation agronomique et boulangère des germplasms de blé tendre sous irrigation afin de contribuer à l’amélioration et à l’augmentation de la production de blé tendre au Mali. Les expérimentations au champ et au laboratoire ont été conduites respectivement dans les parcelles de la Sous-Station de Recherche Agronomique de Kogoni et dans le Laboratoire de l’Analyse de la Qualité Boulangère des Grands Moulins du Mali à Koulikoro, afin de proposer deux ou trois meilleures variétés de blé tendre aux producteurs et aux industriels. Le dispositif expérimental au champ était le bloc de Fisher en trois répétitions pour la caractérisation agronomique. Pour la caractérisation boulangère, l’alvéographe de CHOPIN a été utilisé pour déterminer les caractéristiques de la pâte. L’Infraneo a été utilisé pour analyser les paramètres comme humidité, taux de protéines, taux de cendres, gluten, Amidon endommagé et Zeleny, tandis que le test de Perten a été utilisé pour déterminer l’activité enzymatique. Le matériel génétique utilisé était composé de 8 variétés de blé tendre.