L’utilisation de la viande de brousse

En Afrique centrale, notamment au Gabon, la faune sauvage est une source de protéines et de revenus aussi bien pour les populations rurales, c’est-à-dire qui vivent en ville, que pour les populations vivant dans les collectivités locales autrement dit rurales. Elle constitue 30 à 80% des apports en protéines, on l’estime donc à 1 million de tonnes dans la région du Bassin du Congo, en 1995 et à 5 millions de tonnes (Fa et al) en 2005. La consommation de viande de brousse est un grand apport en calories, de nutriments et de protéines essentielles.