Dispositif électronique de suivi de la cuisson du haricot

Dispositif électronique de suivi de la cuisson du haricot

Editions universitaires europeennes ( 04.11.2019 )

€ 39,90

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Le temps de cuisson du haricot est actuellement l’unique paramètre servant à évaluer le phénomène du Hard-To-Cook, qu’il subit au cours du stockage. Plusieurs méthodes de détermination de ce paramètre ont été proposées. Certaines méthodes sont subjectives, notamment l’analyse sensorielle; d’autres sont objectives, basées sur la détection de la cuisson à l’aide d’un piston suspendu à un capteur fonctionnant en tout ou rien. Aucune de ces méthodes ne prend en compte la cinétique complète de cuisson du haricot, qui pourrait révéler d’autres paramètres importants pour la compréhension du Hard-To-Cook.

Détails du livre:

ISBN-13:

978-613-8-42772-8

ISBN-10:

6138427726

EAN:

9786138427728

Langue du Livre:

Français

de (auteur) :

Jean Blaise Teguia
Laurent Bitjoka
Carl Moses Mbofung

Nombre de pages:

60

Publié le:

04.11.2019

Catégorie:

Électronique, Electrotechnique, Technologie des communications