L'orge et ça valeur nutritionnelle

L’orge est l’une des plus anciennes céréales cultivée dans le monde, importante pour l’alimentation humaine et animale. Les couches périphériques (CP) sont un coproduit utilisées pour la protection chimique de l’endosperme et le germe, sont une source importante de micronutriments et offre de nombreux avantages pour la santé. Peu des travaux sur la composition structurale des tissus en développement du grain d’orge. L’objectif de cette étude est de déterminer les composants des (CP) isolées provenant pendant la phase de remplissage du grain d’orge (Saida 183), de voir aussi les changements progressifs subissent au cours de cette phase. Les observations par le microscope optique ont été réalisées pour voir la pureté des tissus. La macération en éthanol, des analyses physico-chimiques (minéraux, fibres brutes, acide phytique, proline).