Technologie de Transformation des Aliments

La Technologíe de Transformation des Aliments aborde l’application de la température (froid et chaleur) durant le processus qui consiste à transformer des aliments frais d’origine animale comme le cas de lait, viande… ou végétale comme les fruits et légumes, les céréales… en produits finis pour la consommation ou semi-fini pour élaborer de nouveaux produits au service du consommateur. Il peut comprendre une ou plusieurs des opérations suivantes: lavage, découpage, pasteurisation, surgélation, fermentation, emballage, etc. C'est aussi pendant la transformation des aliments qu'on utilise des additifs alimentaires, pour prolonger la durée de conservation des aliments dans le cas de transformation à l’échelle industriels.