Au Senegal, àDakar l'etude de la qualité bactériologique des aliments vendus sur la voie publique s'inscrit dans le cadre de la santé publique. Cette étude a révelé globalement que 64% des résultats des echantillons sont satisfaisants, 28% non satisfaisants, 8% acceptables signe que pour les résultats satisfaisants le traitement thermique appliqué lors de la cuisson est microbicide. L'etude par germe a également montré que pour la flore mésophile aérobie totale (FMAT) 88%des produits sont satisfaisants,contre 12% nonsatisfaisants.En ce qui concerne les coliformes thermotolérants (CT), on a obtenu 66% satisfaisants 20%nonsatisfaisants et 14 % Acceptables. Pour les staphylocoques ,92% satisfaisants, contre 2% non satisfaisant.Pour la flore fongique 98% des résultats sont satisfaisants, 2% non satisfaisants. Quant aux anaérobies sulfito-reducteurs et aux salmonelles les résultats sont à 100% satisfaisants.Dans tous les échantillons ,il y'a absence de salmonelles.
Détails du livre: |
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ISBN-13: |
978-613-1-58893-8 |
ISBN-10: |
6131588937 |
EAN: |
9786131588938 |
Langue du Livre: |
Français |
By (author) : |
Christian Stephan Secke |
Nombre de pages: |
56 |
Publié le: |
19.08.2011 |
Catégorie: |
Veterinary medicine |