Carlton de Cannes: implantation d'un restaurant pour l'Été 2015

Dans un contexte de ralentissement de l’économie mondiale, l’hôtellerie de luxe fait figure de valeur sûre. Racheté en 2014 par le fonds d’investissement Katara Hospitality, l’Hôtel Intercontinental Carlton de Cannes est un établissement mythique. Classé 5 étoiles, c’est un des nombreux hôtels de luxe qui se livrent une rude concurrence à Cannes, sur la Côte d’Azur et à l’international. Pour tirer son épingle du jeu, ces dirigeants doivent rivaliser d’initiatives. C’est dans cette optique que l’hôtel a contacté Noura. Implantée à Paris et à Londres, cette chaîne de restauration gastronomique orientale a su s’appuyer sur la diaspora libanaise pour construire son succès. Toujours en quête pour proposer un service haut de gamme adapté à la demande, Le Carlton s’est engagé à participer à l’implantation d’un restaurant éphémère estampillé Noura pour l'Eté 2015. La problématique est la suivante : Comment organiser et accompagner la mise en place d’un restaurant de saison au sein d’un hôtel de luxe de Cannes ? Cette collaboration implique plusieurs dimensions : la relation commerciale entre les deux parties; la coopération en matière de gestion des RH et la partie organisationnelle.